Courgettebrood

Zacht en luchtig courgettebrood, ideaal als ontbijt, tussendoortje of bij soep. Makkelijk te maken met eenvoudige ingrediënten.

Dit courgettebrood is zacht, smaakvol en een slimme manier om extra groente in je baksel te verwerken. De geraspte courgette zorgt voor een vochtige kruim, terwijl de milde smaak goed combineert met kaas, kruiden of gewoon een beetje boter. Perfect voor ontbijt, lunch of bij een kom soep.

Ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes, geraspt
• 250 g tarwebloem
• 2 eieren
• 80 ml zonnebloemolie
• 120 ml melk
• 100 g geraspte kaas
• 1 zakje bakpoeder van 15 g
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• boter of olie om de vorm in te vetten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 C en vet een cakevorm licht in.
2. Rasp de courgettes en druk ze goed uit zodat overtollig vocht verdwijnt.
3. Klop in een grote kom de eieren los met de melk en de olie.
4. Voeg de geraspte courgette, knoflook, kaas, zout, peper en oregano toe en meng goed.
5. Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven het mengsel en spatel kort door tot een glad beslag.
6. Giet het beslag in de ingevette vorm en strijk de bovenkant glad.
7. Bak het courgettebrood 40 tot 45 minuten, tot het goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
8. Laat het brood 10 minuten afkoelen in de vorm, stort het daarna op een rooster en laat verder afkoelen voordat je het aansnijdt.