ズッキーニのタルト

しっとりと香ばしく焼き上げるズッキーニのタルト。簡単な材料で作れて、前菜や軽い夕食、付け合わせにもぴったりです。

ズッキーニのやさしい甘みと、チーズのコク、ふんわりとした生地がよく合う、毎日作りたくなるタルトです。下ごしらえも簡単で、焼きたてはもちろん、少し冷ましてもおいしく食べられます。ランチ、夕食、持ち寄り料理にもおすすめです。

材料

• ズッキーニ 2本
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 1片
• オリーブオイル 大さじ2
• 卵 3個
• 牛乳 200ml
• 薄力粉 120g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• すりおろしたパルメザンチーズ 50g
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• 乾燥オレガノ 小さじ1
• バター 適量（型に塗る用）
• パン粉 適量（型にまぶす用）

作り方

1. オーブンを180度に予熱し、焼き型にバターを塗ってパン粉をまぶします。
2. ズッキーニは薄い輪切りにし、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを弱めの中火でしんなりするまで炒めます。
4. ズッキーニを加えて軽く炒め、塩、黒こしょう、オレガノで味をととのえ、火を止めて少し冷まします。
5. ボウルに卵、牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー、パルメザンチーズを入れ、ダマが残らないようによく混ぜます。
6. 炒めた野菜を生地に加えて全体を均一に混ぜ、型に流し入れます。
7. 180度のオーブンで約40分、表面がこんがりして中心に竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼きます。
8. 焼き上がったら少し冷ましてから切り分け、好みで温かいまままたは常温で提供します。