ズッキーニのフライ風ポテト

外はカリッと、中はやわらかいズッキーニのフライ風レシピ。少ない材料で作れる、軽やかな副菜やおつまみにぴったりの一品です。

このズッキーニのフライ風ポテトは、外側は香ばしくカリッと、中はみずみずしくやわらかな食感が楽しめる一品です。材料はシンプルで、下ごしらえも簡単。衣に少しだけ工夫を加えることで、揚げずに少ない油で仕上げても満足感のある味わいになります。夕食の付け合わせにはもちろん、ビールやワインに合わせた軽いおつまみにもおすすめです。

材料

• ズッキーニ 2本
• 塩 小さじ1/2
• 小麦粉 大さじ4
• 片栗粉 大さじ3
• 卵 1個
• 水 大さじ2
• パン粉 1カップ
• こしょう 少々
• ガーリックパウダー 小さじ1/2
• 揚げ油 適量
• 仕上げ用の塩 少々

作り方

1. ズッキーニはよく洗い、両端を切り落として、細めの棒状に切ります。太さをそろえると火の通りが均一になります。
2. 切ったズッキーニに塩小さじ1/2をふり、5分ほど置いて軽く水分を出します。キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
3. ボウルに小麦粉、片栗粉、こしょう、ガーリックパウダーを入れて混ぜ、別のボウルで卵と水を溶きます。
4. ズッキーニに粉類を薄くまぶし、卵液にくぐらせたあと、パン粉を全体にしっかり付けます。
5. フライパンに2〜3cmほど油を入れて中火で温めます。衣を落とすとすぐに細かい泡が出るくらいが目安です。
6. ズッキーニを少量ずつ入れ、全体がきつね色になるまで2〜3分ずつ揚げます。途中で返して均一に色づけます。
7. 取り出したら網やキッチンペーパーにのせて油を切り、熱いうちに仕上げ用の塩を軽くふります。
8. 器に盛り、好みでレモンやマヨネーズ、ケチャップを添えてください。