ズッキーニのボリーニョス

外はカリッと中はやわらかい、簡単でおいしいズッキーニのボリーニョス。前菜や副菜、おつまみにもぴったりです。

すりおろしたズッキーニにチーズ、ハーブ、小麦粉を合わせて丸め、こんがり揚げた一品です。外側は香ばしく、中はしっとりやわらかく仕上がります。食卓の副菜としてはもちろん、パーティーの軽食やおつまみにもおすすめです。

材料

• ズッキーニ 2本
• 塩 小さじ1
• 卵 1個
• すりおろしたパルメザンチーズ 50g
• 薄力粉 80g
• みじん切りのパセリ 大さじ2
• みじん切りの青ねぎ 大さじ1
• 黒こしょう 少々
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. ズッキーニはすりおろし、塩をふって10分ほど置きます。
2. 出てきた水分をしっかり絞り、できるだけ乾かします。
3. ボウルにズッキーニ、卵、パルメザンチーズ、パセリ、青ねぎ、黒こしょう、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
4. 薄力粉を少しずつ加え、まとまる固さになるまで混ぜます。
5. 手で小さな団子状に丸めます。生地がゆるい場合は薄力粉を少量追加します。
6. 鍋またはフライパンに油を入れ、中温に熱します。
7. ボリーニョスを数個ずつ入れ、全体がきつね色になるまで揚げます。
8. 取り出して油を切り、熱いうちにそのまま、またはお好みのソースと一緒に提供します。