ズッキーニのキャセロール

やわらかなズッキーニ、香ばしいチーズ、やさしい卵の風味が楽しめる、簡単で満足感のあるキャセロールです。副菜にも主菜の添え物にもぴったりです。

ズッキーニのキャセロールは、身近な材料で作れて、食卓にやさしい満足感を添えてくれる一品です。ズッキーニの水分をほどよく生かしながら、卵とチーズでまとめることで、ふんわりとしつつも食べごたえのある仕上がりになります。肉料理の付け合わせとしても、軽めの昼食としても活躍します。

材料

• ズッキーニ 3本
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• 卵 3個
• すりおろしたパルメザンチーズ 80g
• 牛乳 100ml
• 小麦粉 大さじ2
• オリーブオイル 大さじ2
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 刻んだパセリ 大さじ2
• パン粉 大さじ2
• 仕上げ用のチーズ 適量

作り方

1. オーブンを180度に予熱し、耐熱容器にオリーブオイルを薄く塗ります。
2. ズッキーニは細切りまたは薄い半月切りにし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、にんにくを加えて香りを出します。
4. ズッキーニを加え、塩少々をふって、余分な水分が軽く飛ぶまで数分炒めます。火を止めて少し冷まします。
5. ボウルに卵、牛乳、小麦粉、パルメザンチーズ、ベーキングパウダー、黒こしょう、残りの塩を入れてよく混ぜます。
6. 炒めたズッキーニ、パセリを加えて全体を均一に混ぜます。
7. 耐熱容器に流し入れ、表面にパン粉と仕上げ用のチーズを散らします。
8. 180度のオーブンで約30分から35分、表面がこんがり色づき、中心まで固まるまで焼きます。
9. 焼き上がったら数分休ませてから切り分け、温かいうちに盛り付けます。