赤玉ねぎの簡単ピクルス

15分で作れる赤玉ねぎの簡単ピクルス。甘酸っぱくてさっぱり、サンドイッチやサラダ、肉料理の付け合わせにぴったりです。

赤玉ねぎの簡単ピクルスは、短時間で仕込めて、ほどよい甘酸っぱさと美しい色合いが楽しめる便利な副菜です。火を使わずに仕上げることもでき、冷蔵庫に常備しておくと、サンドイッチ、タコス、ハンバーガー、グリル料理、サラダの味を手早く引き立ててくれます。ここでは、食べやすく、ほどよい食感が残るように仕上げるレシピを紹介します。

材料

• 赤玉ねぎ 2個
• 水 120ml
• 米酢 120ml
• 砂糖 大さじ2
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 5粒
• ローリエ 1枚
• にんにく 1片 つぶす
• 好みで唐辛子 少々

作り方

1. 赤玉ねぎは皮をむき、薄い半月切りにする。辛味をやわらげたい場合は、冷水に5分ほどさらしてから水気をしっかり切る。
2. 小鍋に水、米酢、砂糖、塩、黒こしょう、ローリエ、にんにく、好みで唐辛子を入れ、中火にかける。
3. 砂糖と塩が完全に溶けたら火を止める。沸騰直前まで温めれば十分。
4. 清潔な保存容器に赤玉ねぎを入れ、熱い漬け液を注ぐ。玉ねぎが液にしっかり浸かるように軽く押さえる。
5. 粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で少なくとも30分置く。より味をなじませるなら2時間以上置く。
6. そのまま副菜として食べるほか、サラダ、肉料理、魚料理、サンドイッチのトッピングに使う。