ロースト野菜

オーブンで香ばしく焼き上げる、手軽で彩り豊かなロースト野菜のレシピ。副菜にも主菜の付け合わせにも使える万能な一品です。

季節の野菜をオリーブオイルと香味野菜で和えてオーブンで焼くだけの、シンプルで失敗しにくいロースト野菜です。外はこんがり、中はやわらかく、野菜本来の甘みが引き立ちます。肉料理や魚料理の付け合わせはもちろん、そのままでも満足感のある一皿です。

材料

• じゃがいも 2個
• にんじん 2本
• ズッキーニ 1本
• 赤パプリカ 1個
• 黄パプリカ 1個
• 玉ねぎ 1個
• ブロッコリー 1株
• オリーブオイル 大さじ3
• にんにく 2片
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• 乾燥ハーブ 小さじ1
• レモン汁 大さじ1

作り方

1. オーブンを200度に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
2. じゃがいも、にんじん、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、ブロッコリーを食べやすい大きさに切る。
3. 大きめのボウルに野菜を入れ、すりおろしたにんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょう、乾燥ハーブ、レモン汁を加えて全体をよく混ぜる。
4. 野菜を天板に広げ、重ならないように並べる。
5. 予熱したオーブンで25分から30分焼く。途中で一度上下を返すと均一に焼き上がる。
6. じゃがいもとにんじんがやわらかくなり、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
7. 器に盛り付け、好みで追加の黒こしょうやレモン汁をかけて仕上げる。