詰めピーマン

彩り豊かなピーマンに、香ばしい具材を詰めて焼き上げる、家庭向けのやさしい一品です。副菜にも主菜にも使えます。

詰めピーマンは、みずみずしいピーマンに風味豊かな具材を詰めて焼き上げる、見た目も味わいも満足感のある料理です。食卓の副菜としてはもちろん、パンやサラダを添えれば軽めの主菜としても楽しめます。

材料

• ピーマン 4個
• 牛ひき肉 300g
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 2片
• オリーブオイル 大さじ2
• パン粉 1/2カップ
• 卵 1個
• トマトソース 1カップ
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/2
• パプリカパウダー 小さじ1
• 刻んだパセリ 大さじ2
• ピザ用チーズ 80g

作り方

1. オーブンを200度に予熱します。ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除きます。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、香りが立ったら牛ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
3. 塩、黒こしょう、パプリカパウダーを加え、火を止めて少し冷まします。
4. パン粉、卵、刻んだパセリを加え、全体がなじむまでよく混ぜます。
5. ピーマンに具材を均等に詰め、耐熱皿に並べます。
6. トマトソースを全体にかけ、上にピザ用チーズをのせます。
7. アルミホイルを軽くかぶせて25分焼き、ホイルを外してさらに10分ほど焼き、チーズに焼き色がつくまで仕上げます。
8. 焼き上がったら少し置いてから盛り付け、好みでさらにパセリを散らして提供します。