赤玉ねぎのピクルス

さっぱりとした甘酸っぱさが魅力の赤玉ねぎのピクルス。肉料理、サンドイッチ、サラダの付け合わせに便利な簡単保存食です。

赤玉ねぎのピクルスは、ほどよい辛みをやわらげながら、きれいな色とさっぱりした酸味を楽しめる便利な常備菜です。短時間で作れて、肉料理やタコス、サンドイッチ、サラダのアクセントにもよく合います。

材料

• 赤玉ねぎ 2個
• 塩 小さじ1
• 米酢 200ml
• 水 100ml
• 砂糖 大さじ2
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう粒 1小さじ
• ローリエ 1枚
• お好みで唐辛子 1本
• 清潔な保存瓶 1個

作り方

1. 赤玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。
2. ボウルに入れて塩 小さじ1をふり、軽く混ぜて5分ほど置きます。
3. 鍋に米酢、水、砂糖、塩 小さじ1/2、黒こしょう粒、ローリエ、お好みで唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせます。砂糖と塩が完全に溶けたら火を止めます。
4. 保存瓶に赤玉ねぎを入れ、熱いピクルス液を注ぎます。
5. 粗熱が取れたらふたをし、冷蔵庫で1時間以上置いて味をなじませます。
6. そのままでも、数時間から翌日にかけてさらに味がなじみ、おいしくなります。