ズッキーニのボリューム揚げ焼きボール

外は香ばしく、中はしっとり。ズッキーニを使って手軽に作れる、野菜たっぷりの揚げ焼きボールです。副菜や軽食、お弁当にもぴったり。

すりおろしたズッキーニに粉類と調味料を合わせ、少ない油でこんがり焼き上げる、手軽で満足感のある野菜料理です。外側はカリッと、中はふんわりジューシーな仕上がりで、シンプルな材料でもしっかりおいしく作れます。

材料

• ズッキーニ 2本
• 塩 小さじ1/2
• 卵 1個
• 薄力粉 80g
• 粉チーズ 大さじ2
• にんにくすりおろし 1片分
• 黒こしょう 少々
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ3
• 刻みパセリ 大さじ1 お好みで

作り方

1. ズッキーニは粗くすりおろし、塩をふって10分ほど置きます。
2. 水分が出たらしっかり絞り、ボウルに入れます。
3. 卵、薄力粉、粉チーズ、にんにくすりおろし、黒こしょう、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜます。
4. 生地がまとまりにくい場合は、薄力粉を少量ずつ足して調整します。
5. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。
6. スプーンで生地を落とし、軽く平らにして両面をこんがり焼きます。片面3〜4分が目安です。
7. 焼き上がったら油を切り、好みで刻みパセリを散らして盛りつけます。
8. そのままでも、ヨーグルトソースやトマトソースを添えてもおいしく食べられます。