黄色ズッキーニのソテー

やさしい甘みの黄色ズッキーニを、にんにくとオリーブオイルでさっと炒めた、簡単で万能な副菜レシピです。

黄色ズッキーニの自然な甘みとやわらかな食感を生かした、短時間で作れるシンプルな一品です。肉料理や魚料理の付け合わせにはもちろん、パスタやサラダの具材にも使えます。

材料

• 黄色ズッキーニ 2本
• オリーブオイル 大さじ1と1/2
• にんにく 1片
• 塩 小さじ1/3
• 黒こしょう 少々
• レモン汁 小さじ1
• 乾燥オレガノ 小さじ1/2
• パルミジャーノチーズ お好みで少々

作り方

1. 黄色ズッキーニはよく洗い、両端を切り落として、5mmほどの半月切りまたはいちょう切りにする。
2. にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで温める。焦がさないように注意する。
4. 黄色ズッキーニを加え、中火で3〜5分ほど炒める。全体に油が回り、少しやわらかくなったら塩、黒こしょう、オレガノを加える。
5. レモン汁を加えてさっと混ぜ、味を整える。
6. 器に盛り、好みでパルミジャーノチーズをふりかけて仕上げる。