いんげん豆のキャセロール

やわらかなインゲン豆をクリーミーなソースと香ばしい焼き目で仕上げる、食卓になじむ温かい副菜のレシピです。

このいんげん豆のキャセロールは、やわらかく下ゆでしたインゲン豆を、香味野菜とクリーミーなソースでまとめ、オーブンでこんがりと焼き上げる一品です。肉料理の付け合わせにも、軽めの主菜にも使いやすく、手順もシンプルで作りやすいのが魅力です。

材料

• インゲン豆 400g
• 玉ねぎ 1個
• にんにく 1片
• バター 20g
• 薄力粉 大さじ2
• 牛乳 300ml
• 生クリーム 100ml
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 少々
• ナツメグ 少々
• ピザ用チーズ 80g
• パン粉 大さじ3
• オリーブオイル 大さじ1
• パセリのみじん切り 大さじ1

作り方

1. オーブンを200度に予熱し、耐熱容器に薄くバターまたはオイルを塗ります。
2. インゲン豆は筋を取り、食べやすい長さに切って、塩を少し入れた湯で3分ほど下ゆでし、ざるに上げます。
3. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
4. フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火で温め、玉ねぎをしんなりするまで炒め、にんにくを加えて香りを出します。
5. 薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
6. 生クリーム、塩、こしょう、ナツメグを加え、とろみが出るまで弱めの中火で2分ほど煮ます。
7. 下ゆでしたインゲン豆を加えて全体をやさしく混ぜ、味を見て調整します。
8. 耐熱容器に移し、ピザ用チーズとパン粉をのせます。
9. 200度のオーブンで20分から25分、表面がこんがりと色づくまで焼きます。
10. 焼き上がったらパセリを散らし、少し落ち着かせてから温かいうちに提供します。