ドイツ風ポテトサラダ

温かくても冷たくてもおいしい、酸味のある本格的なドイツ風ポテトサラダ。じゃがいも、ベーコン、玉ねぎ、マスタードを使った簡単な付け合わせです。

このドイツ風ポテトサラダは、やさしい酸味とベーコンのうま味が魅力の一品です。マヨネーズを使わず、ビネガーとマスタードでまとめるため、さっぱりしながらも満足感があります。温かいままでも冷やしてもおいしく、肉料理やソーセージの付け合わせにぴったりです。

材料

• じゃがいも 600g
• ベーコン 80g
• 玉ねぎ 1/2個
• 水 120ml
• 白ワインビネガー 大さじ2
• 粒マスタード 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 少々
• サラダ油 大さじ1
• 刻みパセリ 大さじ2

作り方

1. じゃがいもは皮付きのままよく洗い、たっぷりの湯で竹串がすっと通るまでゆでる。
2. ゆで上がったじゃがいもは少し冷まし、皮をむいて厚さ約5mmの輪切りにする。
3. ベーコンは細切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
5. 水、白ワインビネガー、粒マスタード、砂糖、塩、黒こしょうを加え、ひと煮立ちさせてドレッシングを作る。
6. ボウルにじゃがいもを入れ、温かいドレッシングを回しかけて、崩さないようにやさしく混ぜる。
7. 味を見て必要なら塩とこしょうで調える。
8. 器に盛り、刻みパセリを散らして完成。