赤いんげん豆のご飯

ほくほくの赤いんげん豆とふっくらご飯を合わせた、素朴で満足感のある一品。野菜料理や付け合わせにぴったりです。

赤いんげん豆の旨みを、香味野菜と一緒に炊き込んだご飯レシピです。やさしい味わいで、単品でも付け合わせでも楽しめます。

材料

• 米 2カップ
• ゆでた赤いんげん豆 1と1/2カップ
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• 植物油 大さじ2
• 水 3カップ
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• 月桂樹の葉 1枚
• ねぎまたはパセリ 大さじ2（刻む）

作り方

1. 中火で鍋を熱し、植物油を入れます。玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、にんにくを加えてさらに1分ほど炒めます。
2. 米を加えて2分ほど炒め、全体に油がなじむようにします。
3. ゆでた赤いんげん豆、水、塩、黒こしょう、月桂樹の葉を加えて混ぜます。
4. 沸騰したら弱火にし、ふたをして約20分、米がやわらかくなり水分がほぼなくなるまで炊きます。
5. 火を止めて5分ほど蒸らし、月桂樹の葉を取り除きます。
6. 仕上げに刻んだねぎまたはパセリを散らし、全体を軽くほぐして器に盛ります。