黄色いご飯

サフランと野菜で色鮮やかに仕上げる、やさしい味わいの黄色いご飯の簡単レシピ。肉料理や魚料理の付け合わせにぴったりです。

黄色いご飯は、サフランの香りと鮮やかな色合いが食卓を明るくする、定番の付け合わせです。野菜のうまみを生かしながら、ふっくらと炊き上げることで、肉料理、鶏料理、魚料理のどれにもよく合います。シンプルな材料で作れて、普段の献立にも特別な日の食事にも使いやすい一品です。

材料

• 米 2カップ
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• オリーブオイル 大さじ2
• サフラン 小さじ1/2
• 熱湯 4カップ
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• にんじん 1/2本（細かい角切り）
• グリーンピース 1/2カップ
• パセリ 大さじ2（みじん切り）

作り方

1. 中火で鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
2. にんにくを加え、香りが立つまでさっと炒めます。
3. 米を加えて、全体に油がなじむまで2分ほど炒めます。
4. サフラン、塩、黒こしょう、にんじんを加えて混ぜます。
5. 熱湯を加え、沸騰したら弱火にしてふたをし、15分ほど炊きます。
6. グリーンピースを加え、さらに5分ほど、米がやわらかくなるまで加熱します。
7. 火を止めて5分蒸らし、最後にパセリを混ぜて器に盛り付けます。