彩り野菜入りの詰め物ゆで卵

なめらかな黄身にヨーグルトとマヨネーズを合わせ、ハーブと彩り野菜で仕上げる、手軽で上品な詰め物ゆで卵のレシピです。

なめらかに仕上げた黄身だねを白身に戻し入れる、見た目も味わいもやさしい詰め物ゆで卵のレシピです。ヨーグルトを少し加えることで後味が軽くなり、ディルやパセリの香りがよく合います。前菜、朝食、ブランチ、軽いおもてなしにぴったりです。

材料

• 卵 6個
• マヨネーズ 大さじ2
• プレーンヨーグルト 大さじ1
• 粒マスタード 小さじ1
• 塩 小さじ1/4
• 黒こしょう 少々
• ディルまたはパセリのみじん切り 大さじ1
• 赤パプリカのみじん切り 大さじ2
• きゅうりのみじん切り 大さじ1
• レモン汁 小さじ1
• 仕上げ用のパプリカパウダー 少々

作り方

1. 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら火を弱め、10分ほどゆでる。
2. ゆで上がったら冷水に取り、完全に冷めるまで置く。殻をむき、縦半分に切る。
3. 黄身を取り出してボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。
4. マヨネーズ、ヨーグルト、粒マスタード、塩、黒こしょう、レモン汁を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
5. 赤パプリカ、きゅうり、ハーブを加えてさっと混ぜる。
6. 白身のくぼみに黄身だねをスプーンまたは絞り袋で詰める。
7. 仕上げにパプリカパウダーをふり、必要ならハーブを少量のせて冷やしてから出す。