詰め卵

なめらかな黄身のフィリングを詰めた、簡単で上品な詰め卵のレシピ。前菜や軽食、おもてなしにもぴったりです。

詰め卵は、ゆで卵の黄身をクリーミーに味付けして白身に戻した、見た目も味わいも満足感のある一品です。マヨネーズとマスタードのほどよい酸味に、塩こしょうで味を整え、仕上げにパプリカやハーブを散らせば、家庭でも手軽に華やかな前菜が完成します。

材料

• 卵 4個
• マヨネーズ 大さじ2
• マスタード 小さじ1
• 塩 小さじ1/4
• 黒こしょう 少々
• パプリカパウダー 少々
• 刻みパセリ 適量
• 好みでレモン汁 小さじ1/2

作り方

1. 卵を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら火を少し弱め、10分ほどゆでる。
2. ゆで上がった卵を冷水に取り、完全に冷ましてから殻をむく。
3. 卵を縦半分に切り、黄身をボウルに取り出す。白身は崩れないように器に並べる。
4. 黄身をフォークで細かくつぶし、マヨネーズ、マスタード、塩、黒こしょう、好みでレモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜる。
5. でき上がったフィリングを白身のくぼみにスプーンまたは絞り袋で詰める。
6. 仕上げにパプリカパウダーをふり、刻みパセリを散らして冷やしてから盛り付ける。