ゆで卵

失敗しにくい基本のゆで卵レシピ。殻がむきやすく、黄身の固さも調整できる、毎日に使えるシンプルな作り方です。

ゆで卵は、最も手軽で汎用性の高い卵料理のひとつです。水から茹でる方法なら火加減の失敗が少なく、半熟から固ゆでまでお好みの仕上がりに調整できます。サラダ、ラーメン、丼、お弁当のおかずにも使いやすい、覚えておきたい基本レシピです。

材料

• 卵 4個
• 水 適量
• 塩 小さじ1
• 氷水 適量

作り方

1. 鍋に卵を入れ、卵がしっかりかぶるくらいの水を注ぎます。塩を加えます。
2. 中火にかけ、沸騰したら火を少し弱めて、お好みの固さになるまで茹でます。半熟なら約6分、やや固めなら約8分、固ゆでなら約10分が目安です。
3. 茹で上がったらすぐに氷水に入れ、5分ほど冷やします。これで余熱を止め、殻がむきやすくなります。
4. 卵を軽くたたいて殻にひびを入れ、水の中でむくときれいに仕上がります。
5. そのまま塩をふって食べるほか、サラダや弁当、麺料理のトッピングとして使います。