夜ごはんのアイデア：卵と軽めの料理

忙しい日の夕食にぴったりな、卵を使った簡単で軽やかな夜ごはんのアイデア集。短時間で作れて満足感もあるレシピです。

このレシピは、忙しい平日でも作りやすい卵と軽めの食材を使った夕食のアイデアです。やさしい味わいで、胃に負担が少なく、それでいて満足感があります。食材をそろえやすく、短時間で仕上がるので、仕事帰りや遅めの夕食にも便利です。

材料

• 卵 4個
• 豆腐 150g
• ほうれん草 1束
• 玉ねぎ 1/2個
• しめじ 1/2パック
• オリーブオイル 大さじ1
• だし汁 120ml
• しょうゆ 小さじ2
• 塩 小さじ1/3
• こしょう 少々
• 青ねぎ 適量

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐし、ほうれん草は食べやすい長さに切る。豆腐は軽く水切りしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりしたらほうれん草を加えてさっと炒める。
3. だし汁、しょうゆ、塩、こしょうを加え、全体をなじませる。
4. 豆腐を大きめにくずしながら加え、2分ほど温める。
5. 溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で2〜3分加熱する。卵が好みの固さになったら火を止める。
6. 器に盛り、青ねぎを散らして完成。