さわやかなセビーチェ

新鮮な白身魚と柑橘の酸味、香味野菜を合わせた、軽やかで爽やかなセビーチェの日本語レシピ。

セビーチェは、柑橘の酸で魚介の旨みを引き立てる爽やかな料理です。火を使わずに短時間で仕上がるため、暑い季節や軽い食事にぴったりです。ここでは、日本でも作りやすい材料で、ほどよい酸味と香味野菜のバランスがよい一皿に仕上げます。

材料

• 白身魚の刺身用 300g
• ライム果汁 120ml
• レモン果汁 30ml
• 赤玉ねぎ 1/2個
• きゅうり 1/2本
• トマト 1個
• 青唐辛子 1本
• パクチー ひとつかみ
• 塩 小さじ1
• 黒こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ1
• アボカド 1個
• トルティーヤチップスまたはクラッカー 適量

作り方

1. 赤玉ねぎは薄切りにし、辛みが気になる場合は水に5分ほどさらしてから水気を切る。きゅうりとトマトは小さめの角切りにし、青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにする。パクチーは粗く刻む。
2. ボウルに白身魚を食べやすい大きさに切って入れ、ライム果汁とレモン果汁、塩を加えて全体をやさしく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で10分ほど置く。
3. 魚の表面が白くなり、ほどよく締まったら、赤玉ねぎ、きゅうり、トマト、青唐辛子、パクチー、黒こしょう、オリーブオイルを加えて軽く混ぜる。味を見て、必要なら塩で調整する。
4. 器に盛り、角切りにしたアボカドをのせる。トルティーヤチップスまたはクラッカーを添えて、冷たいうちにいただく。