ケジェリー

スモーキーな魚、米、卵、香り豊かなスパイスを合わせた、朝食や軽い食事にぴったりのイギリス風ケジェリーの本格レシピです。

ケジェリーは、魚の旨味とふんわり卵、香りのよいスパイスが調和した、満足感がありながらも重すぎない一皿です。朝食、ブランチ、軽い昼食、簡単な夕食にも向いています。

材料

• 米 300g
• 水 600ml
• スモークした白身魚 300g
• ゆで卵 4個
• 玉ねぎ 1個
• バター 30g
• カレー粉 小さじ2
• クミンパウダー 小さじ1/2
• 月桂樹の葉 1枚
• パセリ 2本分
• レモン 1個
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

作り方

1. 米を洗い、鍋に水と月桂樹の葉、少量の塩とともに入れて火にかけ、柔らかくなるまで炊きます。
2. その間に玉ねぎをみじん切りにし、バターで弱火から中火で透き通るまで炒めます。
3. カレー粉とクミンパウダーを加えて香りが立つまで短時間炒めます。
4. スモークした魚を加え、身を崩しすぎないようにやさしく温めます。
5. 炊き上がった米の月桂樹の葉を取り除き、魚と玉ねぎの鍋に加えて全体をよく混ぜます。
6. ゆで卵を刻むかくし切りにして加え、塩と黒こしょうで味を調えます。
7. 仕上げに刻んだパセリとレモン汁をかけ、温かいうちに盛り付けます。