エッグフーヤング

ふんわり卵と野菜、豚肉やエビを合わせて香ばしく焼き上げた、満足感のある中華風オムレツのレシピ。とろみあんの作り方もわかりやすく紹介します。

エッグフーヤングは、卵に野菜や肉、魚介を混ぜて香ばしく焼き上げる、食べごたえのある一皿です。ふんわりとした卵の食感と、旨味のあるあんがよく合い、朝食にも昼食にもぴったりです。家にある具材でアレンジしやすく、手軽なのに満足感の高いレシピです。

材料

• 卵 6個
• もやし 80g
• キャベツ 100g、細切り
• にんじん 40g、細切り
• 長ねぎ 2本、小口切り
• むきえび 100g、粗く刻む
• 豚ひき肉 80g
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 少々
• ごま油 大さじ1
• サラダ油 大さじ2
• 水 250ml
• 鶏がらスープの素 小さじ1
• しょうゆ 大さじ1
• オイスターソース 大さじ1
• 酢 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 片栗粉 大さじ1
• 水 大さじ2、片栗粉用
• 青ねぎ 適量、仕上げ用

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、塩とこしょうを加えてよく溶きほぐします。もやし、キャベツ、にんじん、長ねぎ、むきえび、豚ひき肉を加えて全体を混ぜます。
2. フライパンにごま油を熱し、中火で卵液を4等分して流し入れます。厚みが出るように形を整え、片面がこんがりするまで焼き、裏返してもう片面も焼きます。焼けたら皿に盛ります。
3. 小鍋に水、鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソース、酢、砂糖を入れて温めます。沸いたら水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみを付けます。
4. 焼いたエッグフーヤングに熱々のあんをかけ、仕上げに青ねぎを散らして完成です。