Svinekam i ovn med urter og sprød svær

Saftig svinekam i ovn med urter, hvidløg og sprød svær. En klassisk hovedret, der er nem at lave og perfekt til både hverdag og gæster.

Denne svinekam i ovn er en enkel og smagfuld hovedret med masser af saftighed og en lækker, sprød overflade. Krydret med hvidløg, rosmarin og timian får kødet en dyb, aromatisk smag, som passer perfekt til kartofler, grøntsager eller en frisk salat. Opskriften er ideel, når du vil servere noget klassisk og mættende uden for meget besvær.

Ingredienser

• 1,5 kg svinekam med svær
• 2 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 2 tsk fint salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk paprika
• 2 løg, skåret i både
• 3 gulerødder, skåret i grove stykker
• 2 dl vand eller lys bouillon

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
2. Rids sværen med en skarp kniv, hvis den ikke allerede er ridset, og dup svinekammen helt tør med køkkenrulle.
3. Rør olivenolie, hvidløg, rosmarin, timian, salt, peber og paprika sammen, og gnid blandingen godt ind i kødet på alle sider. Undgå at få meget krydderi ned mellem sværens riller.
4. Læg løg og gulerødder i bunden af et ovnfast fad, og hæld vand eller bouillon ved.
5. Placér svinekammen ovenpå grøntsagerne med sværen opad.
6. Sæt fadet midt i ovnen i 20 minutter ved 220 grader, så sværen begynder at sprøde op.
7. Skru derefter ned til 180 grader, og steg videre i cirka 50 til 60 minutter, til kødet er gennemstegt og saftigt. Hæld eventuelt lidt stegesky over kødet undervejs, men ikke på sværen.
8. Hvis sværen ikke er helt sprød til sidst, kan du give den 3 til 5 minutter under grillen. Hold godt øje, så den ikke brænder på.
9. Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile tildækket i 10 til 15 minutter før udskæring.
10. Skær svinekammen i skiver, og server med de bagte grøntsager, kartofler og lidt af stegeskyen.