Okse stroganoff

Klassisk og cremet okse stroganoff med saftig oksekød, svampe og en fyldig sauce. En nem hovedret til hverdagen eller gæster.

Denne okse stroganoff er en lækker og cremet hovedret, hvor mørt oksekød vendes med løg, hvidløg, svampe, tomat og fløde i en rund og fyldig sauce. Retten er inspireret af den klassiske stroganoff, men tilpasset en enkel og velsmagende hverdagsversion, som også fungerer perfekt til gæstemiddag. Server den med ris, kartoffelmos eller sprøde pommes frites for en komplet og mættende måltid.

Ingredienser

• 600 g oksekød i strimler, for eksempel inderlår eller mørbrad
• 2 spsk olie
• 1 spsk smør
• 1 stort løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 250 g champignoner, skåret i skiver
• 2 spsk tomatpuré
• 1 dl ketchup
• 1 spsk dijonsennep
• 2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
• 1 dl oksebouillon
• 1 tsk paprika
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• 1 spsk Worcestershire sauce, valgfrit
• Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Varm olie og smør op i en stor pande eller gryde ved middel-høj varme.
2. Brun oksekødet hurtigt i portioner, så det får farve uden at koge. Tag kødet af panden og læg det til side.
3. Sauter løg i samme pande, til de bliver bløde og let gyldne. Tilsæt hvidløg og steg kort.
4. Kom champignonerne på panden, og lad dem stege, til de har afgivet væde og begynder at få farve.
5. Rør tomatpuré, ketchup, dijonsennep og paprika i, og lad det stege kort igennem.
6. Hæld bouillon i panden, og skrab bunden fri, så smagen kommer med i saucen.
7. Tilsæt fløde og eventuelt Worcestershire sauce, og lad saucen simre i 5 til 8 minutter, til den tykner let.
8. Kom kødet tilbage i panden, og varm det igennem i 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.
9. Servér straks med ris, kartoffelmos eller pommes frites, og pynt med frisk persille.