Laksefrikadeller

Saftige og sprøde laksefrikadeller med citron, urter og en let krydret smag. En nem ret til frokost, aftensmad eller madpakken.

Disse laksefrikadeller er en enkel og velsmagende måde at servere laks på. De bliver sprøde udenpå, bløde indeni og smager skønt med citron, dild og et strejf af løg. Server dem med kartofler, salat eller en frisk yoghurtdressing for et fuldendt måltid.

Ingredienser

• 500 g fersk laks uden skind og ben
• 1 lille løg, fintrevet
• 2 æg
• 60 g rasp
• 2 spsk frisk dild, finthakket
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk fintrevet citronskal
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk hvedemel, hvis farsen virker for løs
• 2 spsk olie til stegning
• 1 spsk smør til stegning

Instruktioner

1. Hak laksen fint med en skarp kniv, eller brug en foodprocessor og pulsér kort, så der stadig er lidt struktur.
2. Kom laks, løg, æg, rasp, dild, citronsaft, citronskal, salt og peber i en skål. Rør farsen sammen, til den netop er samlet.
3. Lad farsen hvile i 10 minutter, så raspen suger væske og massen bliver lettere at forme.
4. Hvis farsen virker meget blød, tilsæt lidt hvedemel.
5. Form små frikadeller med en ske og fugtede hænder.
6. Varm olie og smør på en pande ved middel varme.
7. Steg frikadellerne 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
8. Læg dem på køkkenrulle et øjeblik og server straks med dit foretrukne tilbehør.