Italienske kødboller

Saftige italienske kødboller med parmesan, urter og en fyldig tomatsauce. Perfekt som hovedret med pasta, brød eller salat.

Disse italienske kødboller er saftige, aromatiske og fulde af klassisk smag fra parmesan, hvidløg og friske urter. De serveres i en rund og fyldig tomatsauce, som gør dem ideelle til en hyggelig middag med pasta, polenta eller godt brød. Opskriften er enkel, men giver et resultat, der smager som ægte italiensk comfort food.

Ingredienser

• 500 g hakket oksekød
• 250 g hakket svinekød
• 1 løg, fintrevet
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 æg
• 60 g rasp
• 50 g fintrevet parmesan
• 2 spsk hakket persille
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 2 spsk olivenolie
• 1 dåse hakkede tomater, ca. 400 g
• 2 spsk tomatpuré
• 1 dl vand
• 1 tsk sukker
• 1 laurbærblad

Instruktioner

1. Bland oksekød, svinekød, løg, hvidløg, æg, rasp, parmesan, persille, oregano, salt og peber i en stor skål, til farsen lige netop hænger sammen.
2. Form små, ensartede kødboller med fugtige hænder, så de bliver lettere at rulle og holder formen bedre under stegning.
3. Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde ved middel varme, og brun kødbollerne i et par minutter på hver side. De behøver ikke være gennemstegte endnu.
4. Tag kødbollerne op, og tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, vand, sukker og laurbærblad til panden. Rør godt rundt, og lad saucen simre i 5 minutter.
5. Læg kødbollerne tilbage i saucen, læg låg på, og lad dem småkoge i 20 til 25 minutter, til de er gennemstegte og saucen er blevet fyldig.
6. Smag til med ekstra salt og peber, fjern laurbærbladet, og server straks med pasta, kartoffelmos, polenta eller friskbagt brød.