Atum Albacora Amarelo

En enkel og lækker opskrift på gulfinnetun med sprød overflade, saftig midte og friske smage, perfekt som hovedret.

Atum Albacora Amarelo er en elegant og smagfuld ret med gulfinnetun, der steges kort, så fisken bevarer sin saftige tekstur. Denne opskrift er enkel nok til hverdagen, men også raffineret nok til en særlig middag. Server gerne med en frisk salat, kartofler eller grøntsager for et komplet måltid.

Ingredienser

• 2 stykker gulfinnetun, ca. 180-200 g hver
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk fint salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk revet citronskal
• 1 tsk sesamfrø, valgfrit
• Friske krydderurter til servering, for eksempel persille eller dild

Instruktioner

1. Tag tunen ud af køleskabet 10 minutter før tilberedning, så den når stuetemperatur.
2. Dup tunstykkerne tørre med køkkenrulle. Krydr dem med salt, peber, hvidløg, citronsaft og citronskal.
3. Varm olivenolien op på en pande ved middel-høj varme.
4. Steg tunen i 2-3 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, så ydersiden får en let stegeskorpe, mens midten forbliver rosa og saftig.
5. Drys eventuelt med sesamfrø i de sidste 30 sekunder af stegningen.
6. Lad tunen hvile i 1 minut, skær den eventuelt på skrå, og server straks med friske krydderurter.