Enchiladas med kød

Lækre enchiladas med krydret kødfyld, tomatsauce og smeltet ost. En mættende og smagfuld hovedret til hele familien.

Disse enchiladas med kød er en fyldig og smagfuld ret med krydret hakket oksekød, bløde tortillaer, tomatsauce og masser af smeltet ost. Perfekt til en hyggelig middag, når du vil servere noget mættende og enkelt med masser af smag.

Ingredienser

• 400 g hakket oksekød
• 1 spsk olie
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød peberfrugt, i små tern
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 200 g hakkede tomater
• 100 ml vand
• 8 hvede tortillas
• 200 g revet ost
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• Frisk koriander til pynt, valgfrit
• Salsa eller creme fraiche til servering, valgfrit

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
2. Varm olien op i en stor pande, og sauter løg i 2-3 minutter, til de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og steg videre i 2 minutter.
4. Kom det hakkede oksekød på panden, og steg det, til det er brunet og smuldrer.
5. Tilsæt spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber, og rør godt rundt.
6. Hæld hakkede tomater og vand i panden, og lad fyldet simre i 8-10 minutter, til det er let tyknet.
7. Fordel lidt af fyldet i hver tortilla, rul dem sammen, og læg dem tæt i et ovnfast fad med lukningen nedad.
8. Hæld resten af fyldet eller lidt ekstra tomatsauce over tortillaerne, og drys med revet ost.
9. Bag enchiladas i ovnen i 15-18 minutter, til osten er smeltet og gylden.
10. Tag retten ud, og lad den hvile i 5 minutter. Pynt med forårsløg og koriander, og server med salsa eller creme fraiche.