Braiseret oksekød med grøntsager

Saftig og smagfuld braiseret oksekød med gulerødder, løg og krydderurter. En klassisk hovedret til både hverdag og gæster.

Denne braiserede oksekødret er en klassisk, mættende og aromatisk hovedret, hvor kødet bliver mørt og saftigt efter lang tilberedning i ovnen. Kombinationen af løg, gulerødder, hvidløg, rødvin og bouillon giver en dyb og fyldig smag, som passer perfekt til kartofler, mos eller brød. Opskriften er enkel at følge og egner sig både til familiemiddag og weekendservering.

Ingredienser

• 800 g oksekød til braisering, skåret i store tern
• 2 spsk olie
• 2 løg, grofthakket
• 3 gulerødder, skåret i skiver
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk tomatpuré
• 2 spsk hvedemel
• 250 ml rødvin
• 500 ml oksebouillon
• 2 laurbærblade
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• persille til pynt efter ønske

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 160 grader almindelig varme.
2. Dup oksekødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber.
3. Varm olien op i en stor gryde eller ovnfast gryde og brun kødet godt på alle sider. Tag det op og læg det til side.
4. Svits løg og gulerødder i gryden i 4 til 5 minutter, til de begynder at blive bløde. Tilsæt hvidløg og svits kort.
5. Rør tomatpuré i, og drys melet over. Rør godt rundt i 1 minut, så melet fordeles jævnt.
6. Hæld rødvin i gryden og skrab bunden fri med en ske. Lad det simre i 2 til 3 minutter.
7. Tilsæt oksebouillon, laurbærblade og timian. Kom kødet tilbage i gryden, læg låg på, og bring retten i kog.
8. Sæt gryden i ovnen og braiser i cirka 2 timer og 30 minutter, til kødet er mørt. Rør en gang undervejs, hvis det er nødvendigt.
9. Smag til med salt og peber. Fjern laurbærblade før servering.
10. Servér retten varm med kartoffelmos, kogte kartofler eller godt brød, og pynt eventuelt med frisk persille.