Tysk kartoffelsalat

En klassisk tysk kartoffelsalat med sprød bacon, løg og en let syrlig dressing. Perfekt som tilbehør til grill, pølser eller stegt kød.

Denne tyske kartoffelsalat er en varm, syrlig og fyldig version af den klassiske kartoffelsalat. Den laves med faste kartofler, sprød bacon, løg, eddike og en mild dressing, som trækker godt ind i kartoflerne. Resultatet er en salat med masser af smag, der passer perfekt til grillmad, pølser, frikadeller eller som en enkel ret i sig selv.

Ingredienser

• 800 g faste kartofler
• 120 g bacon i tern
• 1 lille løg, finthakket
• 2 spsk smør eller olie
• 3 spsk æbleeddike
• 2 spsk vand eller kartoffelvand
• 1 tsk grov sennep
• 1 tsk sukker
• Salt efter smag
• Friskkværnet sort peber efter smag
• 2 spsk hakket purløg eller persille

Instruktioner

1. Skyl kartoflerne, og kog dem møre med skræl i letsaltet vand i cirka 15 til 20 minutter. Hæld vandet fra, og lad dem køle let af, inden de pilles og skæres i skiver.
2. Steg baconternene sprøde på en pande. Tilsæt løget, og steg det med i 2 til 3 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
3. Rør æbleeddike, vand, sennep og sukker sammen på panden. Smag til med salt og peber, og varm dressingen kort igennem.
4. Læg de skivede kartofler i en stor skål, og hæld den varme dressing over. Vend forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker.
5. Lad salaten trække i 10 minutter, så smagen fordeler sig. Drys med hakket purløg eller persille lige før servering.
6. Server den tyske kartoffelsalat lun som tilbehør til pølser, grillretter eller stegt kød.