Syltede rødløg

Lynsyltede rødløg med sprød bid og frisk, syrlig smag. Perfekte til tacos, salater, sandwiches og grillretter, klar på få minutter.

Syltede rødløg er et hurtigt og alsidigt tilbehør, der tilfører syre, farve og sprødhed til alt fra tacos og burgere til salater, bowls og grillmad. Denne enkle opskrift kræver få ingredienser og kan laves på under en halv time. Smagen bliver bedst efter et par timers hviletid, men de er allerede lækre, når de er kølet ned. Opskriften er udviklet af Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 2 store rødløg
• 2 dl æblecidereddike
• 1 dl vand
• 2 spsk sukker
• 1 tsk fint salt
• 1 laurbærblad
• 1 tsk sorte peberkorn
• Evt. 1 lille fed hvidløg, skåret i skiver
• Evt. 1 lille tsk korianderfrø

Instruktioner

1. Pil rødløgene, og skær dem i meget tynde skiver.
2. Kom eddike, vand, sukker, salt, laurbærblad, peberkorn og eventuelt hvidløg og korianderfrø i en lille gryde.
3. Varm lagen op under omrøring, til sukker og salt er helt opløst. Tag gryden af varmen, når lagen lige netop har været oppe at koge.
4. Fordel rødløgene i et rent glas eller en varmefast beholder.
5. Hæld den varme lage over løgene, så de er helt dækket. Tryk dem let ned med en ske.
6. Lad glasset køle af ved stuetemperatur, og sæt derefter de syltede rødløg på køl.
7. Smag dem gerne efter 1 til 2 timer, men vent gerne længere for en rundere smag. De holder sig typisk i op til 2 uger på køl.