Squashlasagne med tomatsauce og ost

En lækker og lettere squashlasagne med fyldig tomatsauce, cremet ost og masser af smag. Perfekt som vegetarisk hovedret eller tilbehør.

Denne squashlasagne er en smagfuld og lettere version af den klassiske lasagne, hvor pastapladerne er erstattet af tynde skiver squash. Resultatet er en saftig, cremet og grøn ovnret med rig tomatsauce, ost og en fin balance mellem friskhed og fylde. Den passer perfekt som vegetarisk hovedret eller som tilbehør til kødretter.

Ingredienser

• 3 mellemstore squash
• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 500 g hakkede tomater
• 2 spsk tomatpuré
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Salt efter smag
• Friskkværnet sort peber efter smag
• 250 g ricotta eller hytteost
• 150 g revet mozzarella
• 50 g revet parmesan
• 1 æg
• 1 håndfuld frisk basilikum, hakket
• Lidt smør eller olie til smøring af formen

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør et ovnfast fad let.
2. Skær squash i lange, tynde skiver på langs. Drys dem med lidt salt og lad dem trække i 10 minutter. Dup dem tørre med køkkenrulle.
3. Varm olivenolie i en gryde og sautér løg i 3 til 4 minutter, til de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg og steg kort. Kom hakkede tomater, tomatpuré, oregano og basilikum i gryden. Lad saucen simre i 15 til 20 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Rør ricotta, æg, halvdelen af parmesan og lidt frisk basilikum sammen i en skål. Smag til med lidt salt.
6. Læg et tyndt lag tomatsauce i bunden af fadet. Fordel et lag squashskiver ovenpå, derefter lidt osteblanding og lidt mozzarella. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op. Slut af med tomatsauce, resten af mozzarella og parmesan.
7. Bag lasagnen i 30 til 35 minutter, til den er gylden og bobler i kanten.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering, så den sætter sig pænt.