Sprøde zucchini-fritter

Lav sprøde og gyldne zucchini-fritter i ovn eller airfryer. En nem opskrift på et grøntsagsbaseret tilbehør, der passer til både hverdagsmad og gæstemiddag.

Sprøde zucchini-fritter er et lækkert og lettere alternativ til klassiske pommes frites. De får en gylden overflade, en mild smag og fungerer perfekt som tilbehør, snack eller i en tapasmenu. Denne opskrift er enkel, hurtig og kan tilberedes både i ovn og i airfryer.

Ingredienser

• 2 mellemstore zucchini
• 2 æg
• 80 g hvedemel
• 120 g rasp
• 60 g revet parmesan
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk paprika
• 2 spsk olivenolie
• Lidt ekstra olie til pensling eller spray

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft, eller forvarm airfryeren til 200 grader.
2. Vask zucchini, og skær dem i stave, der ligner fritter.
3. Dup stavene tørre med køkkenrulle, så paneringen hæfter bedre.
4. Find tre skåle frem: én med mel, én med sammenpiskede æg og én med rasp, parmesan, salt, peber, hvidløgspulver og paprika.
5. Vend hver zucchini-stav først i mel, derefter i æg og til sidst i raspblandingen. Tryk let, så paneringen sætter sig godt fast.
6. Læg fritterne på en bageplade med bagepapir eller i airfryer-kurven i ét lag. Pensl eller spray let med olie.
7. Bag i ovnen i 18 til 20 minutter, og vend dem halvvejs, til de er gyldne og sprøde. I airfryer tilberedes de i 12 til 15 minutter, også med et vend undervejs.
8. Server straks med dip, for eksempel aioli, yoghurtdressing eller tomatsalsa.