Ris med røde bønner

En enkel og velsmagende opskrift på ris med røde bønner, perfekt som vegetarisk hovedret eller som fyldigt tilbehør til mange retter.

Ris med røde bønner er en mættende, farverig og budgetvenlig ret med bløde ris, krydrede bønner og en mild, hjemlig smag. Den fungerer både som selvstændig vegetarret og som tilbehør til grillede grøntsager, kød eller fisk. Opskriften er enkel, kræver få ingredienser og kan tilpasses med ekstra krydderier eller grøntsager efter smag.

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk spidskommen
• 1 laurbærblad
• 300 g kogte røde bønner, skyllede og afdryppede
• 250 g jasmin- eller langkornet ris
• 5 dl grøntsagsbouillon
• 1 tsk salt, eller efter smag
• 1 knsp sort peber
• 2 spsk hakket frisk persille
• 1 spsk frisk lime- eller citronsaft

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, og sautér løg i 3 til 4 minutter, til det er blødt og let gennemsigtigt.
2. Tilsæt hvidløg, spidskommen og laurbærblad, og lad det stege i 30 sekunder, så krydderierne frigiver aroma.
3. Kom de røde bønner i gryden, og vend dem forsigtigt sammen med løg og krydderier.
4. Tilsæt ris og rør et øjeblik, så kornene dækkes af olie og krydderi.
5. Hæld grøntsagsbouillon over, krydr med salt og peber, og bring det i kog.
6. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad retten småsimre i 15 til 18 minutter, til risene er møre og væsken er absorberet.
7. Tag gryden af varmen, og lad den hvile i 5 minutter med låg på.
8. Løsn risene med en gaffel, vend persille og citrussaft i, og server straks.