Refried beans

Lækre, cremede refried beans med løg, hvidløg og varme krydderier. Perfekte som tilbehør, i tacos, burritos eller som dip.

Denne klassiske ret med refried beans er nem, mættende og fuld af smag. De bløde bønner moses sammen med løg, hvidløg og krydderier, så du får en cremet og alsidig bønnepuré, der passer perfekt til tortillabrød, risretter eller som fyld i mexicanske favoritter.

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 400 g kogte pintobønner eller kidneybønner, gerne med lidt af kogevæsken
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1/2 tsk chilipulver eller mild chili
• 1/2 tsk salt, eller efter smag
• 1/4 tsk sort peber
• 60-120 ml grøntsagsbouillon eller vand
• 1 spsk limesaft, valgfrit
• Frisk koriander til servering, valgfrit

Instruktioner

1. Varm olivenolien op i en mellemstor pande ved middel varme.
2. Tilsæt løg og steg det i 3-4 minutter, til det er blødt og let gennemsigtigt.
3. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder, uden at det tager farve.
4. Kom bønner, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber på panden.
5. Tilsæt lidt bouillon eller vand og lad blandingen simre i 3-5 minutter, så smagene samler sig.
6. Mos bønnerne direkte i panden med en kartoffelmoser eller en ske, til du får den ønskede konsistens. Tilsæt mere væske, hvis de virker for tørre.
7. Lad bønnerne stege yderligere 2-3 minutter under omrøring, så de bliver cremede og let tykkere.
8. Smag til med limesaft og ekstra salt, hvis nødvendigt.
9. Server varme med det samme, toppet med frisk koriander, hvis ønsket.