Ratatouille

En klassisk fransk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat, simret til en smagfuld og farverig grøntsagsret.

Ratatouille er en klassisk fransk grøntsagsret med dybe smage, blød tekstur og masser af farver. Den laves af sæsonens grøntsager, som langsomt simrer sammen med urter, hvidløg og tomat, indtil alt bliver mørt og aromatisk. Server den som tilbehør, let hovedret eller som del af et større måltid.

Ingredienser

• 1 aubergine
• 2 zucchini
• 2 røde peberfrugter
• 1 gul peberfrugt
• 1 stort løg
• 3 fed hvidløg
• 4 modne tomater eller 1 dåse hakkede tomater på 400 g
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk tørret oregano
• 1 laurbærblad
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• Frisk basilikum til servering

Instruktioner

1. Skyl grøntsagerne. Skær aubergine, zucchini, peberfrugter og løg i ensartede tern. Hak hvidløget fint.
2. Varm olivenolie i en stor gryde eller dyb pande ved middel varme. Sauter løget i 3 til 4 minutter, til det bliver blødt.
3. Tilsæt hvidløg og lad det stege kort uden at brune det.
4. Kom aubergine, zucchini og peberfrugter i gryden, og steg grøntsagerne i 8 til 10 minutter under jævn omrøring.
5. Tilsæt tomater, timian, oregano og laurbærblad. Krydr med salt og sort peber.
6. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad retten simre i 25 til 30 minutter, til grøntsagerne er møre og saucen er samlet.
7. Smag ratatouillen til, og juster krydringen efter behov.
8. Fjern laurbærbladet, pynt med frisk basilikum, og server varm eller lun.