Stegte king oyster-svampe med hvidløg og urter

En enkel og smagfuld opskrift på king oyster-svampe stegt gyldne med hvidløg, smør og friske urter. Perfekt som vegetarisk tilbehør eller hovedret.

Denne opskrift på king oyster-svampe giver en fast, kødagtig tekstur og en dyb umami-smag. Svampene steges gyldne i smør og olivenolie med hvidløg, citronsaft og friske urter, så du får et enkelt, elegant og alsidigt tilbehør, der passer til alt fra kartofler og salater til pasta og grillede retter.

Ingredienser

• 500 g king oyster-svampe
• 2 spsk olivenolie
• 25 g smør
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk frisk timian eller 1/2 tsk tørret timian
• 1 spsk citronsaft
• 1/2 tsk fint salt
• 1/4 tsk sort peber
• 1 spsk hakket persille
• evt. lidt flagesalt til servering

Instruktioner

1. Rens svampene forsigtigt med en børste eller et let fugtigt viskestykke. Skær bunden af stokken af, og del svampene på langs i skiver på cirka 1 til 1,5 cm.
2. Varm olivenolie og smør op på en stor pande ved middelhøj varme.
3. Læg svampeskiverne på panden i ét lag. Steg dem 3 til 4 minutter på hver side, til de er gyldne og let sprøde i kanten.
4. Tilsæt hvidløg og timian, og steg videre i 30 til 60 sekunder, så hvidløget frigiver aroma uden at brænde på.
5. Tilsæt citronsaft, salt og peber, og vend svampene godt rundt.
6. Tag panden af varmen, og drys med hakket persille og eventuelt lidt flagesalt før servering.
7. Server straks som tilbehør, i en salat, på ristet brød eller som en enkel vegetarisk hovedret.