Jollof-ris

Farverig og krydret jollof-ris med tomat, peberfrugt og aromatiske krydderier. En klassisk vestafrikansk ret som passer perfekt til grøntsager og tilbehør.

Jollof-ris er en smagfuld og elsket vestafrikansk risret, der laves med en intens tomatbase, løg, peberfrugt og varme krydderier. Denne version er tilpasset som et lækkert tilbehør og kan serveres til grillede grøntsager, bønner eller proteiner efter eget valg. Resultatet er en dyb rød, aromatisk og let krydret ris, der både er enkel at lave og imponerende på bordet.

Ingredienser

• 2 kopper langkornet ris
• 2 spsk olie
• 1 stor løg, finthakket
• 1 rød peberfrugt, i tern
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 spsk tomatpuré
• 1 dåse hakkede tomater, ca. 400 g
• 1,5 kopper grøntsagsbouillon
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk timian
• 1 laurbærblad
• 1 tsk chilipulver eller efter smag
• 1 tsk salt, eller efter smag
• 1/2 tsk sort peber
• 1 lille gulerod, revet eller finthakket, valgfrit
• 2 spsk hakket persille eller forårsløg til pynt

Instruktioner

1. Skyl risene grundigt i koldt vand, til vandet næsten er klart. Sæt dem til side og lad dem dryppe af.
2. Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og steg i 3 til 4 minutter, til de er bløde og let gyldne.
3. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 1 minut under omrøring.
4. Rør tomatpuré i, og lad den stege kort i 1 til 2 minutter for at give en dybere smag.
5. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, røget paprika, timian, laurbærblad, chilipulver, salt og sort peber. Lad saucen simre i 8 til 10 minutter, så smagen koncentreres.
6. Kom risene i gryden, og rør forsigtigt rundt, så de dækkes jævnt af tomatsaucen. Tilsæt eventuelt den revne gulerod.
7. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad retten småkoge i 20 til 25 minutter, til risene er møre og væsken er absorberet. Rør kun forsigtigt en eller to gange undervejs.
8. Tag gryden af varmen, og lad den hvile i 5 minutter med låg på.
9. Fjern laurbærbladet, fluff risene med en gaffel, og pynt med persille eller forårsløg før servering.