Gule courgetter

En enkel og velsmagende opskrift på gule courgetter med olivenolie, hvidløg og friske krydderurter. Perfekt som grøntsagstilbehør til hverdag og gæstemad.

Gule courgetter er et hurtigt og alsidigt tilbehør med mild smag og dejlig tekstur. Denne opskrift fremhæver grøntsagens naturlige sødme med enkel krydring, så du får et let og elegant tilbehør, der passer til både fisk, kød, pasta og vegetariske retter. Opskriften er inspireret af Stefano Barcellos.

Ingredienser

• 2 mellemstore gule courgetter
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 lille løg, finthakket
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk tørret oregano
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 1 spsk citronsaft

Instruktioner

1. Vask de gule courgetter og skær dem i halve skiver på cirka 1 cm.
2. Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme.
3. Tilsæt løg og steg i 2 til 3 minutter, til det bliver blødt og let gennemsigtigt.
4. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder, uden at det tager farve.
5. Kom courgetter på panden sammen med salt, peber og oregano.
6. Steg under jævn omrøring i 8 til 10 minutter, til courgetterne er møre, men stadig har lidt bid.
7. Tag panden af varmen og vend citronsaft og hakket persille i.
8. Server straks som tilbehør til hovedretten.