Bagte grøntsager

Farverige bagte grøntsager med sprød kant, mild krydring og masser af smag. En nem opskrift på et sundt tilbehør til hverdagsmad og gæstemiddage.

Bagte grøntsager er et enkelt og alsidigt tilbehør, der passer til næsten enhver hovedret. Ved at bage grøntsagerne i ovnen får de en let karamelliseret overflade og en dejlig dyb smag. Denne version er krydret med olivenolie, hvidløg og tørrede urter, så resultatet bliver både aromatisk og mættende. Server dem som tilbehør til kød, fisk, tofu eller som en del af en vegetarisk tallerken.

Ingredienser

• 2 gulerødder
• 2 pastinakker
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 1 courgette
• 1 rødløg
• 200 g broccoli
• 3 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk citronsaft

Instruktioner

1. Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn, og beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Skyl, skræl og skær gulerødder og pastinakker i mundrette stykker. Skær peberfrugter, courgette og rødløg i grove bidder. Del broccolien i små buketter.
3. Kom alle grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt olivenolie, hvidløg, timian, oregano, salt og peber, og vend det hele godt sammen.
4. Fordel grøntsagerne i ét lag på bagepladen. Bag dem i 30 til 35 minutter, og vend dem gerne halvvejs, så de får jævn farve.
5. Tag grøntsagerne ud af ovnen, dryp med citronsaft, og smag eventuelt til med lidt ekstra salt.
6. Server straks som varmt tilbehør.