Rejecocktail

En klassisk og frisk rejecocktail med cremet dressing, sprød salat og et strejf af citron. Perfekt som let forret eller elegant frokost.

Rejecocktail er en tidløs klassiker, der kombinerer saftige rejer med en mild og cremet dressing, sprød salat og frisk citron. Den er nem at lave, ser elegant ud på bordet og passer perfekt som forret, let frokost eller en frisk ret på varme dage. Denne version er enkel, velsmagende og tro mod den velkendte skandinaviske stil.

Ingredienser

• 400 g rejer, pillet og drænet
• 2 dl mayonnaise
• 1 dl cremefraiche
• 1 spsk tomatketchup
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1 knivspids paprika
• Salt efter smag
• Friskkværnet sort peber efter smag
• 1 lille hjertesalat eller romainesalat
• 1 avokado, skåret i tern
• 8 cherrytomater, halveret
• 1 lille rødløg, fint hakket
• 1 citron, skåret i både
• Frisk dild til pynt

Instruktioner

1. Bland mayonnaise, cremefraiche, ketchup, citronsaft, Worcestershire sauce og paprika i en skål til en jævn dressing. Smag til med salt og peber.
2. Vend de drænede rejer forsigtigt i dressingen, så de bliver dækket uden at gå i stykker.
3. Fordel den skyllede og tørrede salat i fire serveringsglas eller på fire tallerkener.
4. Læg avokado, cherrytomater og rødløg ovenpå salaten.
5. Fordel rejeblandingen over grøntsagerne.
6. Pynt med frisk dild og server med citronbåde ved siden af.
7. Server straks, så salaten forbliver sprød og frisk.