Quiche Lorraine

Klassisk Quiche Lorraine med sprød bund, cremet æggefyld, bacon og ost. En enkel og elegant ret til frokost, brunch eller aftensmad.

Quiche Lorraine er en klassisk fransk tærte med en sprød bund og et fyld af æg, fløde, bacon og ost. Den er perfekt til både frokost, brunch og en let aftensmad, og kan serveres varm eller ved stuetemperatur. Denne version er enkel, velsmagende og nem at lave derhjemme.

Ingredienser

• 1 mørdej eller tærtedej til en tærteform på ca. 24 cm
• 150 g bacon i tern
• 1 lille løg, finthakket
• 3 æg
• 2 dl piskefløde
• 1 dl mælk
• 100 g revet Gruyère eller anden fast ost
• 1 knsp muskatnød
• Salt efter smag
• Friskkværnet sort peber efter smag
• Smør eller olie til formen

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 C. Smør tærteformen let.
2. Læg dejen i formen, prik bunden med en gaffel, og forbag den i 10 minutter med bagepapir og tørrede bønner eller bagekugler.
3. Steg baconternene sprøde på en pande. Tilsæt løget, og steg det let blødt i et par minutter. Lad blandingen dryppe af på køkkenpapir.
4. Pisk æg, fløde og mælk sammen i en skål. Krydr med salt, peber og muskatnød.
5. Fordel bacon, løg og ost jævnt i den forbagte tærtebund.
6. Hæld æggeblandingen over fyldet.
7. Bag quichen i 25 til 35 minutter, til fyldet er fast og gyldent på toppen.
8. Lad quichen hvile i 10 minutter før servering. Server gerne med en grøn salat.