Panquecas

Luftige og gyldne panquecas, perfekte til morgenmad eller en let dessert. Nem opskrift på klassiske, tykke pandekager med få ingredienser.

Disse panquecas er bløde, luftige og let søde, så de passer perfekt til både morgenbordet og som en enkel dessert. De er hurtige at lave, kræver få ingredienser og kan serveres med frisk frugt, sirup, honning eller et drys sukker. Opskriften er inspireret af klassiske, tykke pandekager og giver et resultat, der er gyldent udenpå og let saftigt indeni.

Ingredienser

• 2 æg
• 250 ml mælk
• 200 g hvedemel
• 2 spsk sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 spsk smeltet smør eller neutral olie
• Smør eller olie til stegning

Instruktioner

1. Pisk æggene sammen med mælk, sukker og vaniljesukker i en skål.
2. Bland hvedemel, bagepulver og salt i en anden skål.
3. Rør de tørre ingredienser i æggeblandingen lidt ad gangen, indtil dejen er jævn og uden klumper.
4. Vend det smeltede smør eller olien i dejen og lad den hvile i 5 minutter.
5. Varm en pande op ved middel varme og kom lidt smør eller olie på.
6. Hæld små portioner dej på panden og steg panquecas i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennembagte.
7. Server med det samme med frisk frugt, sirup, syltetøj eller et let drys flormelis.