Æg i muffinforme

Nem og lækker opskrift på æg i muffinforme med grøntsager og ost. Perfekt til morgenmad, brunch eller en let frokost, og klar på kort tid.

Æg i muffinforme er en enkel og alsidig ret, som passer perfekt til travle morgener, brunchbordet eller som en let og mættende snack. Her får du en dansk-tilpasset version med æg, grøntsager og ost, bagt i ovnen til små, luftige portionsanretninger. Opskriften er nem at variere efter smag og hvad du allerede har i køleskabet.

Ingredienser

• 6 æg
• 50 ml mælk
• 1 lille rød peberfrugt, finthakket
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 50 g revet ost
• 1 spsk hakket persille
• 1 spsk olivenolie eller smør til at smøre formen
• Salt efter smag
• Friskkværnet sort peber efter smag

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180 grader almindelig varme.
2. Smør 6 muffinforme grundigt med olie eller smør, så æggene ikke hænger fast.
3. Fordel peberfrugt, forårsløg og revet ost jævnt i muffinformene.
4. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål, indtil blandingen er ensartet.
5. Hæld æggemassen forsigtigt i formene, så de fyldes cirka tre fjerdedele op.
6. Bag i 16 til 18 minutter, eller indtil æggene er faste og let gyldne på toppen.
7. Tag muffinformene ud af ovnen, lad dem hvile i et par minutter, og løs dem forsigtigt med en kniv eller ske.
8. Server varme, gerne med frisk persille og eventuelt lidt brød eller en grøn salat.