Kedgeree med ris, æg og røget laks

En klassisk og mættende kedgeree med krydret ris, røget laks, blødkogte æg og friske urter. Nem, smagfuld og perfekt til brunch eller en let aftensmad.

Kedgeree er en varm, krydret ret med rødder i britisk køkken, lavet med ris, fisk og æg. Denne version med røget laks er enkel at lave, fuld af smag og passer perfekt som brunch, frokost eller en let middag. Retten får dybde fra karry, løg og friske krydderurter, mens de blødkogte æg giver en cremet afslutning.

Ingredienser

• 300 g basmatiris
• 400 g røget laks, i grove stykker
• 4 æg
• 1 løg, finthakket
• 2 spsk smør
• 1 spsk karrypulver
• 1 laurbærblad
• 600 ml vand eller fiskebouillon
• 100 g ærter, frosne eller friske
• 2 spsk hakket persille
• 1 spsk hakket dild
• 1 citron, saft og fintrevet skal
• Salt efter smag
• Friskkværnet sort peber efter smag

Instruktioner

1. Skyl risene grundigt i koldt vand, indtil vandet er næsten klart.
2. Kog æggene i 7 minutter for en blød kerne, eller længere hvis du ønsker dem hårdere. Køl dem kort ned, pil dem, og halver dem.
3. Smelt smørret i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det blødt i 4-5 minutter uden at det får for meget farve.
4. Rør karrypulveret i og lad det stege i 30 sekunder, så smagen frigives.
5. Tilsæt ris, laurbærblad og bouillon. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved lav varme, indtil risene er møre og væsken absorberet, cirka 12-15 minutter.
6. Vend ærterne i de sidste 2-3 minutter af kogetiden.
7. Tag panden af varmen. Fjern laurbærbladet, og vend forsigtigt røget laks, persille, dild, citronsaft og citronskal i risene.
8. Smag til med salt og peber. Anret kedgeree i en stor skål eller på tallerkener, og top med de halverede æg.
9. Server straks, gerne med ekstra citronbåde ved siden af.