Ceviche

Frisk og let ceviche med lime, rødløg, koriander og chili. En enkel opskrift på en smagfuld ret med sydamerikansk inspiration, perfekt som forret eller let måltid.

Ceviche er en frisk og let ret, hvor rå fisk marineres i limejuice, så den bliver fast og delikat i smagen. Her får du en enkel dansk version med rødløg, chili, koriander og lidt avocado, som giver balance mellem syre, styrke og cremethed. Server den kold som forret eller som et let måltid med sprøde tortillachips eller salat.

Ingredienser

• 400 g meget frisk hvid fisk, fx torsk, kuller eller havbars, skåret i mundrette tern
• 1 dl friskpresset limejuice
• 1 lille rødløg, i tynde skiver
• 1 rød chili, finthakket
• 1 lille bundt koriander, grofthakket
• 1 avocado, i tern
• 1 lille agurk, i små tern
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk fint salt
• Friskkværnet sort peber efter smag
• Evt. tortillachips eller sprød salat til servering

Instruktioner

1. Skær fisken i ensartede, mundrette tern og læg dem i en skål af glas eller rustfrit stål.
2. Hæld limejuice over fisken, så den er dækket, og vend forsigtigt rundt. Lad den marinere i køleskabet i 10 til 15 minutter, til fisken bliver mat og fast i overfladen.
3. Tilsæt rødløg, chili, agurk, salt, peber og olivenolie. Vend forsigtigt, så fisken ikke går i stykker.
4. Smag til med ekstra limejuice, hvis du ønsker mere syre.
5. Vend avocado og koriander i lige før servering, eller anret dem ovenpå som pynt.
6. Server cevichen straks, gerne koldt, med tortillachips eller på en bund af sprød salat.