Salát z quinoi

Lehký, svěží a výživný salát z quinoi se zeleninou, bylinkami a citronovou zálivkou. Skvělý jako hlavní chod i příloha.

Salát z quinoi je rychlý, svěží a univerzální pokrm, který se hodí jako lehký oběd, večeře nebo barevná příloha k hlavnímu chodu. Quinoa má jemně oříškovou chuť, dobře zasytí a skvěle se kombinuje s čerstvou zeleninou, bylinkami a jednoduchou citronovou zálivkou. Tento recept je přirozeně bezlepkový a snadno se přizpůsobí tomu, co máte doma.

Suroviny

• 200 g quinoi
• 400 ml vody
• 1 střední okurka
• 2 rajčata
• 1 červená paprika
• 2 jarní cibulky
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce nasekané máty nebo koriandru
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný nebo utřený
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup

1. Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranila případná hořkost.
2. Dejte ji do hrnce s vodou, přiveďte k varu, poté ztlumte plamen a vařte asi 15 minut, dokud se voda nevsákne a quinoa nezměkne.
3. Uvařenou quinou odstavte a nechte 5 minut dojít, poté ji načechrejte vidličkou a nechte mírně vychladnout.
4. Mezitím nakrájejte okurku, rajčata, papriku a jarní cibulku na malé kousky.
5. V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř.
6. Do velké mísy dejte quinou, zeleninu a bylinky, přidejte zálivku a vše jemně promíchejte.
7. Salát ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte více citronové šťávy.
8. Podávejte ihned, nebo nechte 20 až 30 minut v lednici pro výraznější chuť.