Salát z quinoa

Lehký a výživný salát z quinoa s čerstvou zeleninou, bylinkami a citronovou zálivkou. Skvělý jako zdravý oběd nebo příloha.

Tento salát z quinoa je svěží, sytý a velmi univerzální. Kombinuje nadýchanou quinoa, křupavou zeleninu, aromatické bylinky a jednoduchou citronovou zálivku. Hodí se jako lehký oběd, večeře i jako barevná příloha k pečené zelenině, rybě nebo kuřeti.

Suroviny

• 200 g quinoa
• 400 ml vody
• 1 okurka
• 200 g cherry rajčat
• 1 červená paprika
• 1 malá červená cibule
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 2 lžíce nasekané máty
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup

1. Quinoa propláchněte pod tekoucí vodou v jemném sítu.
2. Vložte ji do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 15 minut, dokud se voda nevsákne.
3. Odstavte a nechte 5 minut dojít. Poté načechrejte vidličkou a nechte vychladnout.
4. Mezitím nakrájejte okurku, cherry rajčata, papriku a červenou cibuli na malé kousky.
5. V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl a pepř.
6. Do velké mísy dejte vychladlou quinoa, zeleninu a nasekané bylinky.
7. Přelijte zálivkou a vše jemně promíchejte.
8. Salát ochutnejte a případně dosolte. Podávejte ihned nebo vychlazený po krátkém odpočinku v lednici.