Ratatouille: pečená zelenina s bylinkami

Tradiční ratatouille v české lokalizaci: voňavý zeleninový pokrm z lilku, cukety, papriky a rajčat, ideální jako hlavní chod i příloha.

Ratatouille je klasický provensálský pokrm z pomalu dušené nebo pečené zeleniny, který vyniká jednoduchostí, vůní bylinek a plnou chutí. Tento recept kombinuje lilek, cuketu, papriku, cibuli a rajčata s olivovým olejem, česnekem a provensálskými bylinkami. Výsledkem je barevné, lehké a zároveň syté jídlo, které skvěle chutná samostatně, s pečivem, rýží nebo jako doplněk k masu a rybě.

Suroviny

• 1 střední lilek
• 2 střední cukety
• 2 červené papriky
• 1 velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 4 zralá rajčata
• 400 g krájených rajčat v konzervě
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 bobkový list
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• několik lístků čerstvé bazalky na dokončení

Postup

1. Lilek nakrájejte na kostky, osolte a nechte 15 minut vypotit. Poté jej osušte papírovou utěrkou.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte najemno. Papriky, cukety a čerstvá rajčata nakrájejte na menší kousky.
3. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli do zesklovatění.
4. Přidejte česnek, lilek a papriky a krátce restujte asi 5 minut.
5. Vmíchejte cukety, čerstvá rajčata, konzervovaná rajčata, tymián, oregano a bobkový list.
6. Osolte, opepřete, přiklopte a duste na mírném ohni asi 30 minut, občas promíchejte.
7. Sejměte pokličku a vařte ještě 10 až 15 minut, aby se přebytečná tekutina odpařila a chutě se spojily.
8. Před podáváním vyjměte bobkový list, dochuťte podle potřeby a ozdobte čerstvou bazalkou.