Německý bramborový salát

Tradiční německý bramborový salát s kyselo-slazenou zálivkou, okurkami a cibulí. Skvělý jako příloha k masu, klobásám i grilování.

Německý bramborový salát je klasická příloha s jemnými bramborami, křupavou cibulí, kyselými okurkami a lehkou zálivkou z octa, vývaru a hořčice. Na rozdíl od majonézových verzí je lehčí, svěží a výborně se hodí k pečenému masu, řízkům i grilovaným pokrmům. Podávat ho můžete teplý i vlažný.

Suroviny

• 800 g pevných brambor
• 1 menší červená cibule
• 3 kyselé okurky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 3 lžíce jablečného octa
• 120 ml zeleninového nebo hovězího vývaru
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička cukru
• Sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 lžíce nasekané pažitky

Postup

1. Brambory omyjte, dejte do hrnce se slanou vodou a uvařte je doměkka, ale tak, aby si držely tvar, asi 15 až 20 minut.
2. Sceďte je, nechte krátce zchladnout, oloupejte je a nakrájejte na plátky nebo menší kousky.
3. Cibuli najemno nasekejte a kyselé okurky nakrájejte na drobné kostičky nebo tenké plátky.
4. V pánvi zahřejte olej, přidejte cibuli a krátce ji osmahněte dosklovita.
5. Přilijte vývar, ocet, přidejte hořčici, cukr, sůl a pepř. Zálivku promíchejte a nechte jen krátce prohřát.
6. Nakrájené brambory dejte do větší mísy, přidejte okurky a horkou zálivku. Opatrně promíchejte, aby se brambory nerozpadly.
7. Salát nechte alespoň 10 minut odležet, aby nasál chuť. Před podáváním posypte pažitkou a případně dochuťte solí a pepřem.